Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe
Lebensmittelüberwachung und Tiergesundheit im Regierungsbezirk Karlsruhe
Kutterhilfsmittel mit unzulässigen Zusätzen
Fleischerzeugnisse dürfen nach deutschem Recht nicht in den Verkehr gebracht werden, wenn bei ihrer Herstellung Proteinhydrolysate als Wasserbinder verwendet wurden.
Im Rahmen der KÜP-Untersuchungen auf Zusätze, die eine unzulässige Wasserbindung in Fleischerzeugnissen bewirken, wurden auch Kutterhilfsmittel untersucht, die als Zutaten unzulässige Proteinteilhydrolysate enthielten, die in Deutschland nicht zugelassen sind. Zu der Beurteilung der damit hergestellten Erzeugnisse s. Kapitel 2.2.5. Bei anderen Produkten führten in einigen Fällen nicht eingehaltene Kennzeichnungsvorgaben nach der Zusatzstoffverkehrsverordnung zu Mängeln.
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